Evento de Garde Manger

Vou abrir um parêntese na Confeitaria para dividir com vocês a minha primeira experiência com um evento da faculdade.

Na semana passada, mais precisamente no dia 08/12, nós, os alunos da turma de Gastronomia NB2, realizamos um evento muito legal de Garde Manger, que contou com a presença de familiares e amigos.

Para quem nunca ouviu falar, Garde Manger é um termo utilizado para designar despensa ou praça fria de trabalho. Ou seja, local onde são elaboradas todas as preparações frias, incluindo saladas, Charcutaria, Patês, Galantines, Hors d´OEuvre e algumas sobremesas e decorações. Alguns autores comentam que a preparação de sanduíches frios e quentes também é responsabilidade do Garde Manger.

Explicações à parte, o menu do evento estava bem completo. Deem só uma olhadinha e vejam que quantidade e variedade de pratos:

Antepasto de legumes

Atum marinado

Blinis & Caviar

Bolinho de aipim

Brandade (“Pasta” a base de bacalhau)

Bruschetta

Canapé de camarão

Canapé de massa phylo

Ceviche

Coxinha

Croquete

Display de queijos

Gravad Lax (Salmão curado)

Lingüiça de frango

Lingüiça de pernil

Lingüiça de frutos do mar

Salada Caprese (Tomate, mussarela de búfala e manjericão)

Salada de penne (Penne, tomate cereja, azeitonas e mussarela de búfala)

Salada de rúcula

Salada Waldorf (Alface, maça verde, nozes e maionese)

Salmão em brioche (Massa de brioche com recheio de salmão)

Sanduíche de pastrame

Sanduíche de salmão

Terrines

Vol-au-vent de camarão (Canapés de massa folhada recheados com camarão)

Vol-au-vent de cogumelos (Canapés de massa folhada recheados com cogumelos)

 E como não podia faltar, fizemos brigadeiro de capim santo para dar como lembrancinha aos convidados. O sucesso foi tanto que não sobrou nenhum para nós!

O resultado do capricho e dedicação da turma pode ser observado nas fotos abaixo.

Que seja o primeiro de muitos eventos!!!

Até a próxima….

Mesa de queijos, pães e frutas secas

Mesa de Blinis & Caviar

Le Grand Buffet

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